Concept
季節を、ひと椀に
潮見表と月齢表を、献立帖の隣に。
日本海の魚は潮で、加賀の野菜は空模様で、その日の顔が変わります。汐月では朝の市場に並んだものを見てから、その晩の献立を決めます。決まった品書きはありません。あるのはカウンター八席と、十八時に皆さまそろって始まる、ひとつのコースだけです。
器は輪島の漆と九谷の磁器、金箔は二筋向こうの箔屋から。どこで食べたのかがはっきり分かる一夜を、お届けしたいと考えています。
Message
板場より
「海には逆らうな」が、祖父の口ぐせでした。
時化で船が出ない日は、無理をせず献立を変える。それを七十年以上続けてきたことが、汐月の味の芯なのだと思います。
この秋から、京都で修業を終えた娘の凪が板場に立ちます。四代目が加える新しい一品も、どうぞ楽しみにお越しください。
三代目 主人汐田 恒一
主人の写真
Reservation
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毎月1日 午前10時に、翌々月分のご予約を受け付けます。
例：10月1日の10時に、12月末日までのお席を公開します。ご予約はオンラインのみでお受けしています。
- Start
- 18:00 一斉スタート
- Seats
- カウンター8席・個室1室個室は4名さままで
- Cancel
- 3日前 50%前日・当日 100%
（サンプルのため、ボタンのリンク先は予約サイトのURLに差し替えてください）
History
四代の歩み
主計町に仕出し屋として創業
初代・汐田甚八が、浅野川沿いのお茶屋へ仕出し料理を届けはじめる。
東山へ移転、座敷料理店に
二代目・誠が町家を改装し、座敷で料理をお出しする店に。
三代目、京都から帰郷
恒一が京都での十二年の修業を終えて板場へ。
カウンター八席、おまかせ一本へ
座敷を檜のカウンターに改め、献立をひとつのコースに絞る。
四代目・凪が板場に
京都での修業を経て、四代目が加わる。
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- 住所
- 〒920-0000 石川県金沢市東山〇丁目0-0（架空）
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- JR金沢駅からバスで約15分「橋場町」下車、徒歩4分
- 営業
- 夜のみ 18:00 一斉スタート
- 定休日
- 水曜・第三火曜・不定休
- TEL
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